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「糖尿病饮食」米饭,面条和馒头哪种主食升血糖最快?

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糖尿病是一种常见的慢性非传染性疾病,它可进一步引发全身各种严重的急、慢性并发症,造成体内许多系统受损,特别是对血管和神经。糖尿病已成为当今人类健康的三大杀手之一,严重威胁人类的健康。在糖尿病的治疗中,有一种十分重要的疗法就是饮食疗法。

「糖尿病饮食」米饭,面条和馒头哪种主食升血糖最快?

米饭、面条、馒头这三样,是大家最常吃的三大主食,糖尿病患者也不例外。但你知道米饭,面条和馒头哪种主食升血糖最快吗?

100克馒头:热量是233千卡,脂肪含量是1克,碳水化合物含量48.3克,含水量44%。

100克白米饭:热量是117千卡,脂肪含量0.3克,碳水化合物含量25.6克,含水量70%。

100克面条:热量是110千卡,脂肪含量0.2克,碳水化合物含量24.2克,含水量72%。

从以上数据来看,馒头的热量、脂肪、碳水化合物都比米饭面条高,从热量角度来看显然吃馒头更容易胖。

「糖尿病饮食」米饭,面条和馒头哪种主食升血糖最快?

从消化吸收角度来看,馒头经过发酵,里面的植酸破坏掉,一方面矿物质更容易吸收,另一方面淀粉糊化程度更高,消化当然也越快。而米饭中的植酸未经发酵直接闷熟,植酸比较多,会影响营养物质的吸收,如果再不趁热吃,产生抗性淀粉,更会浪费掉一部分热量,这也正是“冷米饭更容易减肥”的原因所在。所以馒头和白米饭相比,糖尿病患者更适宜吃米饭。

从含水量角度来看,吃相同重量的米饭、面条和馒头还是面条和米饭不容易增肥,因为做熟了的面条含水量达72%,米饭的含水量达70%,而馒头的含水量只有44%。一般的,吃热量低且饱腹感强的食物不容易肥胖。同样多的热量,体积大的一般比较容易让人饱。米饭、面条含有较多的水,胃里满满的,拍一拍就感觉饱了。所以,糖尿病患者更适宜吃米饭和面条。

但是其实这些都属于精细粮食,糖尿病患者饮食应该多加一些粗粮,搭配起来,这样对控制血糖更加有益。下面我们就介绍几种可以搭配的粗粮,供大家参考。

1.玉米

「糖尿病饮食」米饭,面条和馒头哪种主食升血糖最快?

玉米从中医的角度来看它是有很不错的保健功效的,比如玉米吃了之后能够利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆、开胃。糖尿病吃玉米是完全没有问题的,因为玉米中含有很多的粗纤维,是糖尿病患者非常不错的食品,玉米中所含有的镁、铬、谷胱甘肽等具有调节胰岛素分泌的通宵,是胰岛素的加强剂,有预防糖尿病的作用。其中玉米的胚尖含有丰富的不饱和脂肪酸,所以建议使用。坚持吃玉米还有降血糖、血压的作用。

2.薏米

薏米性味甘淡微寒,是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示,薏米有降低血糖的作用,尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。薏米应该在夏秋季食用,可以消暑利湿。薏米中含有的多糖有显著的降糖作用,可抑制自由基对胰岛β细胞膜的损伤,并且薏米中的膳食纤维能后延缓食后血糖的上升速度。但是大便燥结、遗精、遗尿者以及孕妇禁用。

3.燕麦

燕麦中含有的水溶性膳食纤维不仅能够提高胰岛素受体的敏感性,而且能够延缓小肠对糖类的吸收,促进胃肠排空,使餐后血糖稳定。但是燕麦一次不宜食用过多,会造成胃痉挛。

糖尿病虽然还没有根治之法,但是只要合理治疗,管住嘴迈开腿,糖尿病是可以控制的。此外,得了糖尿病也并不意味着什么都不能吃了,只是在选择食物时需注意血糖的控制即可。

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