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快来学几款招牌菜,招待客人有面子,吃完开心一整天

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麻辣肉丝

快来学几款招牌菜,招待客人有面子,吃完开心一整天

用料:前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽

做法

1.前腿肉先切成片,再切成丝

2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好

4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用

5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒

6.将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份

7.肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可

土豆烧牛肉

快来学几款招牌菜,招待客人有面子,吃完开心一整天

食材:土豆3个、牛肉1000克、胡萝卜2根、洋葱半个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜半头、八角2颗、花椒4克、干辣椒4个、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、葱白4克

做法:

1、牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水,水开后继续煮两三分钟,牛肉捞出来冲干净,沥干备用

2、锅洗净,倒适量植物油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香,加入牛肉,翻炒5分钟左右

3、加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟,时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐调味,转大火

4、另起一炒锅,倒少许植物油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右,下入之前炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅

5、喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行

回锅豆腐

快来学几款招牌菜,招待客人有面子,吃完开心一整天

食材:豆腐、瘦肉;辅料:豆瓣酱、香葱、豆豉、生抽、糖、盐、油、姜

做法:

1.豆腐切片,上平底锅煎至两片微黄装起备用;

2.热锅倒入少许油,舀入两勺豆瓣酱炒出红油;

3.然后倒入葱白、姜片、豆豉,炒香后倒入切碎的猪肉翻炒;

4.倒入生抽上色提香,翻炒片刻,之后倒入煎好的豆腐,不要用锅铲翻,直接抛锅;

5.调入少许盐、糖调味,加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味,出锅即成。

五花肉炒腐竹

快来学几款招牌菜,招待客人有面子,吃完开心一整天

食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

做法:

1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。

4、泡发的腐竹挤干水份后切段。

5、锅内热油,下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。

8、调入适量生抽、老抽炒上色。

9、将腐竹放入锅中翻炒几下,加适量清水上盖焖三四分钟。

10、最后放入葱段,调入适量鸡粉。

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