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周润发国庆为武汉热干面打CALL 想开到香港 不吃热干面不是湖北人

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周润发国庆为武汉热干面打CALL 想开到香港去 不吃热干面不是湖北人

苏白

职务作品、受权发布。

标签:美食、美食文化、小吃、面食、湖北、武汉、河南、信阳、地域美食、周润发、美食散文随笔、人文、文学、文化随笔

周润发国庆为武汉热干面打CALL 想开到香港 不吃热干面不是湖北人


热干面是谁发明的,民间传说的版本很多,但大多数是无意为之,劳动人民在劳作中的偶然发现。

热干面是地道的湖北武汉美食,波及湖北全域,这大概是文革时候,武汉知识青年在湖北全域下放,还有大建设时期、工厂建设时期,武汉工人、武汉技术人员全省各个厂矿都有的缘故,所以武汉美食发扬光大。

当然了河南南部信阳也有热干面,他们可能也认为热干面是自己发明的。信阳就是很湖北的区域,我到信阳下面的潢川县,惊讶这里很江南,比湖北很多地方都水量充沛。至于新县,它原本就是属于湖北区域。

热干面好吃不好吃,当然好吃,我觉得气候温润、潮湿、多雨、河流密布的地方,人喜欢吃干东西,例如武汉、鄂州这些地方。鄂州盛行炒面,对于我这样爱吃汤面的人来说,本地炒面、炒粉老板简直把我当怪物。

热干面还是可以偶然为之的,我童年时期,厂里有个陈奶奶,是武汉人,会做热干面,还在厂里贩卖,我第一次吃,惊为天物,尤其是芝麻酱还有辣萝卜丁、葱花让我非常受用。我的吃法是吃完了,加点水,陈奶奶的芝麻酱干了一些,最后加点水,碗底沉淀酱油、葱花、芝麻酱、萝卜丁等,混合上面条残渣,搅动搅拌,我以为是极品,这纯粹属于私人趣味。

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蔡林记热干面正宗,我却不以为然,我吃惯了不正宗的鄂西北混搭改良版热干面,童年口味对于人的味蕾影响深远,到了武汉反而吃不出正宗的意味,我觉得热干面最重要的是碱面和芝麻酱,以及萝卜丁或者榨菜丁吧,碱面要干、带有碱性,有着干旱干渴的盐碱地气息,类似沙漠、荒漠。而芝麻酱我觉得稀点好,要香,想透散出盐碱地的气息。我觉得热干面就是一种土生土产方便面,另外发散出干旱、盐碱地气味,在百湖之市、大江大河的武汉,市民们吃了,会有自己是一只骆驼,跋涉在沙漠、大漠、荒漠感,从而喉咙里冒出一股沧桑的苍凉的深沉的荒凉荒芜感,这算是异域的美食惊险历险体验吧。

据武汉晚报、荆楚网10月8日消息,前几日,国庆期间周润发在武汉吃了热干面,说要开到香港去。这也是发哥为自己电影造势、宣传,也是讨巧武汉、湖北人的意思,亲民之举,不知道他到了成都会不会也点着要吃抄手、到了重庆要小面,到了郑州要烩面。

总之,判断一个人喜欢不喜欢热干面,几乎就是他是不是武汉人的标志,武汉鲜有不喜欢吃热干面的,湖北鲜有没吃过热干面的。不吃热干面不是湖北人,常吃热干面的信阳人,有时候竟然在我自媒体平台弱弱冒出一句,信阳、湖南南部能加入湖北、武汉么,让我大吃一惊,看来食物、地理、气候、方言,确实是地域、民族、国家的符号和认同感,所以湖北要做楚菜、央视要拍舌尖中国,苏总要写美食图书,美食是童年家乡的回忆,也是关乎传统和国学的记忆,爱家乡才能爱中国,爱中国美食才能爱中国文化,爱中国文化才能爱国,才能对民族和国家有认同感。

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民以食为天,美食文化传播其实也关系到其他很多因素,是一个系统工程。

(1228字)

苏白传媒主笔 苏白 2018年10月9日 于湖北武汉武昌

发稿、运营:苏白传媒旗下昆德拉传媒 新媒体运营经理 文文

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