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这座低调的鄂西小城里藏着中国第八大人造古镇,100块钱吃一条街

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人们总是对古镇有着一种执念的向往,丽江古城、大理曾是多少文艺青年一生必到的地方,乌镇的“小桥流水人家”、婺源的“八分半山一分田”,还有沈从文笔下的凤凰古城,吸引了一批又一批的游客前往。

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有一个地方它地处中国两大火炉之间,境内年均气温却只有16.2℃,成为武汉和重庆两地人民的避暑胜地。它就是中国最年轻的少数民族自治州——恩施!

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恩施的景色和美食一篇是介绍不完的,所以今天给大家介绍一处恩施市中心的古城——土家女儿城。

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你听过女儿城吗?

我听过《女儿情》

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“世间男子无二心,天下女儿第一城”

来恩施,哪怕是没时间出去玩,女儿城也是必到的地方,因为它就在恩施市内,只需十几分钟就可以到达。提醒晚上来女儿城的小伙伴,最好打个摩托车去,这样会节省你很多时间。

土家幺妹儿爱唱歌

土家女儿城中国的相亲之都,这里每天都有土家特色的文化表演,还未入城便闻歌声。

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土家妹子都被称为“幺妹儿”,这里的幺妹儿不仅长得水灵俊俏,嗓音也是高亢嘹亮。

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少数民族向来给人的印象是能歌善舞的,2500多年前的春秋时期,名曲“下里巴人”就盛传于巴山楚水。

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“伐鼓以祭祀,叫啸以兴哀”的“踏啼之歌”后,巴人歌韵分别以唐宋“竹枝词”、现代“五句子”为载体,逐步凝聚成土家人的哭嫁歌、丧鼓歌、薅草歌、上梁歌、情歌、穿号子等。

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在女儿城

你能随时听见这些歌

《龙船调》

这首被宋祖英等多位知名女歌手演唱过的世界级民歌,是联合国教科文组织于上个世纪评选的世界25首优秀民歌之一。

《清江恋歌》

美丽的清江哟 八百里画廊哟

画连千座山哟 山高水也长哟

山水相映美呀美如梦

梦系清江千层浪 千呀千层浪


《直尕思得》

“直尕思得”是一句土家语,就是“要得”或“是的”的意思。曾经上过央视第十一届“青歌赛”。

《哈格砸》

”哈格咂“是恩施土家人常用的一个口头语言,通常表达惊异、赞叹的情感,毕竟,质朴豪放的恩施人是不会娇滴滴说“哇赛~~”这个词的,而是气度轩昂地一声“哈格咂!”这就是恩施人的性格。

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晚上欣赏土家摆手舞,恩施的小伙伴从小就学了摆手舞,小时候看着超女快男多酷,学摆手舞很是不情愿,现在对着谁说起摆手舞都一脸骄傲(我从小就学过非物质文化遗产!服不服?)

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△ 西兰卡普上的摆手舞

土家民歌是沸沸扬扬的生命大容器,是惊世骇俗的人性审美资源。土家妹子出生在青山绿水的环境里,嘹亮的歌声有没有打动你?

仿古与土家吊脚楼完美结合的建筑

一眼看去,女儿城全是木头为主架的房子,仿古与土家吊脚楼完美结合,房檐精心雕刻的全是土家族的民风民俗。

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这里有巴人堂这样的红红火火的地方,在这里吃饭很难不受旁边热闹的气氛感染,一走进去全是豪迈的汉子在喝“摔碗酒”。

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这里高高挂起的大红灯笼,竹制木质的桌椅板凳都是土家族的特色。几层楼全挤满了慕名而来的游客,楼上楼下都能听见“哐当”的摔碗声。

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这里的摔碗酒文化源远流长,来这里的几位东北游客说,虽然这里喝酒的量喝不过北方,但是酒桌文化却独具特色。

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这里有土家民俗博物馆,里面的火塘是恩施的代表,十几把木椅围在火塘旁,恩施当地人称“灰坑”或“火坑”,这里面的灰可不是大马路上那个灰,而是木头烧制的火木灰。劳作的人黄昏回到家,吃完饭便一家人坐在火坑旁唠家长里短。

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一周不重样的土家特色美食

都说武汉是过早之城,恩施虽然作为地级市也绝对不输。光是在女儿城里,一日三餐,一周不重样的美食一定能够满足你的饕餮海胃,敢在女儿城里卖吃的,手艺绝对不会差。

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| 软糯粘牙的手切桃片糕

第一次吃桃片糕是在超市买的,又干又噎,从此再也没吃过桃片糕。直到又一次一个朋友打赌说我吃下这个桃片糕觉得不好吃,就给我100块钱!

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是的!然后我让她给我买了五包。现切的桃片糕嚼在嘴里是软糯的,夹着核桃仁很香。

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| 免费续菜的张关合渣

合渣是恩施人家家户户都爱做的,最开始是做豆腐时剩的豆渣加上菜叶、香葱、鸡蛋,淋上炒香的肉末,后来恩施人喜爱合渣竟然超过了豆腐本身,所以就直接把豆磨成了合渣。

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在张关合渣吃饭是按人头算的,人越多分量越大,配菜会根据人数送,还有一堆小菜:凉拌黄瓜、折耳根、豆豉、凉拌米豆腐、酸萝卜等等都是送的。而且菜可以免费续!

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在这里,不仅可以吃到合渣,还可以吃到恩施特色的干锅,比如柏杨豆干炒腊肉,辣猪蹄锅等等。还可以喝到恩施的茶油汤呢!

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|一锅4菜的土家吊锅

铁锅不粘锅而且越熬越入味,用铁锅“炕”着几样菜,在火上吊着边吃边加菜,这是恩施人的爱吃的主菜,所有的菜都可以“炕”。女儿城里可以吃到这样的土家吊锅。

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吊锅是一个汤配四个菜,另外再配一些小菜之类,四个菜是可以自己选的,人多的时候这样吃最热闹不过了。

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|恩施地区才能吃到的社饭

以前只在“过社”的时节才做社饭,现在在女儿城几块钱一碗就可以吃到社饭了,对恩施人来说,社饭永远都是自己家做的最好吃。

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吃社饭是苗家人的习俗。新鲜的茼蒿叶经过复杂的工序去除苦味,和粳米糯米蒸出一股清香,社饭是不能煮的,必须用木蒸子蒸熟。

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社饭里必须要加的是炕干的腊肠、腊肉和猪肠,山区的人会去野外找天然的野葱加进去。

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| 3块钱一杯的甜酒

甜酒也叫醪糟或酒酿,冬天是做甜酒的最佳时节,一家人团圆足以在短时间内喝光,在米酒中煮上切小糍粑或者汤圆更美味。

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湖北的米酒属孝感最有名气,不过恩施人也是家家户户会做米酒的,在女儿城里,吃着烤串顶着太阳的小姑娘们总会买上一杯冰米酒解渴。

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| 恩施的富硒炕洋芋

土豆全国各地都不少,但是恩施的土豆格外好吃,北方的土豆个头大但淀粉含量少,所以北方吃得最多的是凉拌土豆丝。恩施由于地理条件好,高山小土豆深受外游客青睐,只要有卖小土豆的地方一定是排队最长的。

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恩施的土豆吃起来很甜,炸至金黄,外皮焦脆,拌上酸萝卜丝和辣椒面等佐料,就成了恩施人的晚餐。

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小土豆不管是热的还是放凉的都很好吃,一锅土豆可以“炕”半天不盛出来,这是恩施人最爱的“糟脆感”。

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| 一块一个的碳火烤糍粑

恩施人很爱吃,更看中食物的质量,糍粑一直以来都是要手工打的,一般有白糍粑和高粱糍粑两种,不添加任何其他的材料。

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碳火上慢烤,直到外皮起了锅巴,外焦里糯,加上两勺颗粒分明的白砂糖或者黄豆粉,一口咬下去能听见脆脆的锅巴声。

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| 现做现下锅的绿豆皮

恩施豆皮一直是让外地的恩施人魂牵梦绕的美食之一,恩施的豆皮有玉米豆皮、白豆皮和绿豆皮几种,和面条类似,它可以和任何臊子组成最完美的搭配。

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在学校食堂,不知该吃什么的情况下,往往都会点一碗肉丝豆皮,既不会委屈自己的胃,又节省时间去思考该选择什么。

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糊汤豆皮是豆皮的升级版本,“糊”顾名思义是煮烂成糊状了,其实纯手工豆皮做出来之后很容易煮熟甚至煮烂,但是煮烂的豆皮往往连汤都不会剩下,因为好吃到欲罢不能啊!

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| 南北通吃的炸油馅儿

油馅儿的馅儿有盐红豆、土豆、瘦肉,这是伴随着一代又一代恩施人走过来的小吃,油馅儿吃得是一个香,咬下去嘎嘣儿脆,肉香菜香全都出来了。

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在恩施,赶时间的时候可以不吃别的,油馅儿是一定要带一个在身上的,女儿城小吃街里的油馅儿炸得特别焦脆,一起去的伙伴离开的时候,别的都没带,唯独买了三个油馅儿。

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一位北京的朋友告诉我,北京一家胡同里有一家恩施菜馆儿里的炸油馅儿卖到了15一个,吓得我赶紧多买几个打包。

让人羡慕的不仅仅是这些

还有“恩施有外地没有的节假日”

女 儿 会

刚结束没多久的女儿会,曾在女儿城连续举办了一周左右,女儿会期间的女儿城挤得跟蚂蚁窝一样,虽然连续举办一周,到现场的人还是多得不得了,大家的热情丝毫没有减少。

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女儿会是恩施全州人民关注的日子,哪怕是在外地的恩施朋友,也会打听一下“今年女儿会又会是哪位著名主持人来主持”,“哪位熟人去女儿会现场相亲”·····

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过 月 半

中元节刚过没几天,朋友圈里却是跟过年一样热闹,叔叔伯伯都在晒“过月半”的美食。

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在恩施,中元节不是大家口中的“鬼节”,而是祭祖团圆的日子,过月半的时候,不管多忙,都必须接出嫁的女儿回家团圆一天,做上好吃的菜招待,有些家里还会杀猪砍肉。

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州 庆

恩施州于1983年8月19日建州,是中国最年轻的自治州,也是湖北省唯一的少数民族自治州,有土家族、苗族、侗族、汉族、回族、彝族、纳西族、壮族等29个民族。为了让人们记住建州的特殊日子——州庆,每逢8月19日前后几天都要放假三天。


过 社

“过社”,是土家人最隆重的农事祭日,春社遗风在土家族等少数民族地区得以传承,春分后的第五个戊日为春社日,“过社”是每年必过的岁令节日,主要有吃社饭、吃社蒿粑、拦社、祭新坟、安坟、挂亲、拜稻等内容。

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“社饭”还被评为恩施州十大名吃之一,“送完了自家的,吃不完别家的。”这是恩施人邻里和谐的淳朴民风。

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素材来源:湖北旅游

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